Этимология Заимствования

Огурец

Греческий «незрелый»: почему огурец назвали так, будто он ещё не созрел

Справка Проверено 20 октября 2026 1 мин чтения Обсудить

Коротко

«Огурец» заимствован из среднегреческого ἄγουρος — «огурец», а это слово Фасмер связывает с греческим ἄωρος «незрелый». Огурец едят недозрелым, в отличие от дыни, которую едят спелой, — и греки нарочно противопоставляли эти два овоща. В древнерусском слово «огурець» встречается в «Домострое».

Картина: три жёлтые тыквы и несколько огурцов на земле, рядом птицы — Штефан Михал-Вёрёш. «Натюрморт с тыквами и огурцами», 1734. Словацкая национальная галереяШтефан Михал-Вёрёш · Викисклад · Общественное достояние

Незрелый плод

Слово «огурец» заимствовано из среднегреческого ἄγουρος — «огурец». А это слово Фасмер связывает с греческим ἄωρος — «незрелый»^[1].

Логика простая: огурец едят недозрелым, зелёным. А его родственницу дыню (по-гречески πέπων — буквально «спелый, созревший») едят спелой. Греки, по Фасмеру, нарочно противопоставляли эти два овоща в названиях.

Огурец и виноград

Немецкий лингвист Кречмер считал, что от греческого слова произошло среднеперсидское angūr — «виноград». А вот обратное, по Фасмеру, неверно: персидское слово не было источником греческого.

Огурец на Руси

В древнерусском слово встречается в форме «огурець» — например, в «Домострое», своде правил ведения хозяйства XVI века. Значит, огурцы были привычным овощем на Руси задолго до помидоров и картофеля.

Славянские родственники

Слово распространилось по славянским языкам:

Язык	Слово
украинский	огурок (так в словаре Фасмера; сейчас — огірок)
белорусский	гурок
польский	ogórek
словенский	ogûrǝk