Кофе — Журнал lavarden.ru
Войти
Суббота, 24 октября 2026
Этимология Заимствования

Кофе

Арабская «тёмная» qahwa, турецкий kahve и голландский koffie: как в русском появились «кафе», «кофий» и «кофей» и почему у Даля кофе мужского рода

Справка Проверено 24 октября 2026 2 мин чтения Обсудить
Коротко

Слово «кофе» проделало длинный путь. Его источник — арабское qahwa: название напитка, которое, скорее всего, значило «тёмный». Из арабского слово перешло в турецкий (kahve), оттуда — в голландский (koffie) и английский (coffee), а уже из голландского или английского, по Фасмеру, — в русский. Первые русские формы — «кафе» (уже в 1698 году) и «кофий» (в морском уставе 1724 года); у Льва Толстого и в словаре Даля встречается «кофей» мужского рода. Сам напиток, по-видимому, появился в XV веке у суфиев Йемена, в России его знали при Алексее Михайловиче, а пить кофе приучал придворных Пётр I.

Арабская «тёмная»

Путь слова «кофе» начинается в арабском. Там напиток называется qahwa[1][2]. Средневековые арабские словари связывали это слово с вином, но, скорее всего, qahwa значило «тёмный, тёмная» — о напитке или о зёрнах[1]. Сами зёрна по-арабски называются иначе — бунн[1].

Есть и другое мнение — что слово связано с названием эфиопской области Каффа[1].

Через Турцию и Голландию

Из арабского слово перешло в турецкий — kahve, а дальше — в языки Европы. В английский coffee пришло в 1582 году через голландское koffie[1].

В русский, по Фасмеру, слово попало из английского coffee или голландского koffie[2].

Кафе, кофий, кофей

Русские формы менялись[2]:

Вид сверху: две чашки на деревянном столе — латте с рисунком на пенке и чёрный фильтр-кофе
Латте и чёрный кофе. Фото: Bex Walton, CC BY 2.0Bex Walton · Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Форма Где и когда
кафе уже в 1698 году
кофий «Устав морской» 1724 года
кофей например, у Льва Толстого
кофе современная форма

У Даля статья так и начинается: «Кофе, нескл., кофей, м.» — то есть рядом с несклоняемым «кофе» стоит «кофей» мужского рода[3]. Даль упоминает и «кофейный дом, кофейню», и заменители кофе — ржаной, цикорный, морковный[3].

Легенда о пастухе

Происхождение самого напитка окружено легендами. Самая известная — о пастухе Кальди, который заметил, что его козы бодрятся, пожевав ягоды кофейного дерева. Но эта история не встречается раньше 1671 года, когда её записал профессор восточных языков Антуан Фауст Нерон. Пастух у него безымянный, а имя Кальди, похоже, придумали уже в XX веке[1].

По другой легенде, кофе открыл изгнанник шейх Омар: голодая, он нашёл ягоды, попробовал их жевать и жарить, а потом сварил — и получил бодрящий напиток[1].

Что известно на самом деле

Надёжных свидетельств, что кофе пили раньше XV века, нет[1]. К концу XV века кофе прочно вошёл в обиход у суфиев Йемена — в Адене, Мохе и Забиде. Оттуда кофе пришёл в Каир в начале XVI века [1]. Кофе, по-видимому, собирали с диких деревьев, а пить его, возможно, начали ещё раньше в юго-восточной Эфиопии[1].

Кофе в России

В России кофе появился при царе Алексее Михайловиче — его считали лекарством от многих болезней, в том числе от мигрени. Но обычай пить кофе связывают с Петром I, который, по словам историков, насильно поил «горьким пойлом» приближённых[4]. В 1703 году открылся первый кофейный дом[4].

О другом знаменитом напитке, пришедшем издалека, — в статье «Чай», о шоколаде — в статье «Шоколад».

заимствования из голландскогозаимствования из английскогонапиткиеда

Частые вопросы

Откуда слово «кофе»?

Первоисточник — арабское qahwa, название напитка, вероятно «тёмный». Через турецкий kahve слово попало в голландский и английский, а оттуда, по Фасмеру, — в русский.

Как по-русски говорили раньше?

«Кафе» (в 1698 году), «кофий» (в морском уставе 1724 года) и «кофей» — так писал, например, Лев Толстой. В словаре Даля: «Кофе, нескл., кофей, м.».

Правда ли, что кофе открыл пастух Кальди?

Это легенда: пастух заметил, что козы бодрятся, пожевав ягоды кофейного дерева. Впервые её записали только в 1671 году, а имя Кальди появилось ещё позже — вероятно, в XX веке.

Источники

  1. Wikipedia. Coffee, en.wikipedia.org. en.wikipedia.org
  2. М. Фасмер. Этимологический словарь русского языка: кофе, lexicography.online. lexicography.online
  3. В. И. Даль. Толковый словарь живого великорусского языка (2-е изд.): «кофе», ru.wikisource.org. ru.wikisource.org
  4. Википедия. Кофе, ru.wikipedia.org. ru.wikipedia.org

Ссылаются на эту статью

Обсуждение

Комментариев пока нет — начните обсуждение первым.