Как работает тостер

Жар раскалённой проволоки

Тостер поджаривает ломти хлеба лучистым теплом^[1]. В его щелях стоят нагревательные элементы — проволочные спирали, обычно из нихрома, сплава никеля и хрома^[1]. Когда через них идёт ток, они раскаляются докрасна и излучают тепло прямо на хлеб. Нагреватели в обычном тостере стоят вертикально, параллельно ломтикам^[2].

Типичный тостер на два ломтя потребляет от 600 до 1200 ватт^[2][1].

Почему хлеб румянится

Хлеб в тостере коричневеет из-за реакции Майяра^[1]. Это реакция между аминокислотами и сахарами, которая идёт при нагревании: из-за неё у жареного мяса и свежего хлеба появляются типичные цвет, запах и вкус. Названа она в честь французского химика Луи Камиля Майяра, который изучал её в 1910-х годах ^[3].

Как тостер работает

1. Хлеб кладут в щель сверху и опускают рычагом сбоку. Рычаг опускает лоток с хлебом и включает нагреватели ^[1][2].
2. Спирали жарят хлеб с обеих сторон.
3. Когда тост готов, тостер отключается, а лоток выталкивает тосты вверх — иногда чересчур энергично ^[2][1].

Степень обжарки задают регулятором — обычно с 6–11 позициями^[2].

Таймер или датчик?

Как тостер понимает, что пора? Бывает два способа^[1][2]:

• таймер — нагрев идёт заданное время;
• термодатчик, обычно биметаллическая пластинка рядом с тостом. Нагреваясь, она изгибается и в нужный момент отключает тостер.

О биметаллической пластинке, которая выключает и электрический чайник, — в статье «Электрический чайник».

Главная трудность — проволока

Главной технической проблемой на рубеже XIX и XX веков была проволока: она должна была много раз раскаляться докрасна и при этом не перегорать и не становиться хрупкой. В лампах накаливания эту задачу решал вакуум, но тостер в вакуум не поместишь^[1][2].

Решение нашёл в 1905 году молодой инженер Альберт Марш: он придумал сплав никеля и хрома — нихром ^[1].

История тостера

Источник таблицы: ^[1].

Тостер в интернете

Тостер стал любимой игрушкой инженеров. В 1990 году Саймон Хэкетт и Джон Ромки показали «интернет-тостер», которым можно было управлять через сеть. А тостер, писавший в Twitter, приводят как один из ранних примеров «интернета вещей». В 2001 году Робин Саутгейт из британского Брунельского университета сделал тостер, который выжигал на хлебе прогноз погоды — солнце или облачко^[1].