Таблица мер и весов
Сколько грамм в столовой ложке, чайной ложке и стакане — по продуктам
Поваренные книги часто меряют продукты ложками и стаканами: «стакан муки», «столовая ложка сахара». В этом справочнике — примерные веса самых ходовых продуктов в столовой ложке (15 мл), чайной ложке (5 мл) и стакане 250 мл. Значения приблизительные: точный вес зависит от продукта, влажности, горки и способа набора. Для точных рецептов надёжнее кухонные весы.
Ложки
Столовая ложка обычно вмещает 15 мл, чайная — 5 мл; вес продукта зависит от его плотности и того, набрали ли вы ложку с горкой[1].
| Продукт | Столовая ложка | Чайная ложка |
|---|---|---|
| Вода | 15 г | 5 г |
| Сахар | 25 г (до 30 г с горкой) | 8 г |
| Соль | 30 г (с горкой до 35 г) | 10 г |
| Мука пшеничная | 30 г (с горкой) | 10 г |
| Крупа гречневая | 25 г | 8 г |
| Крупа рисовая | 25 г | 8 г |
| Масло растительное | 17 г | 5 г |
| Мёд | 21 г | 7 г |
| Молоко | 15 г | 5 г |
Разница между «ложкой с горкой» и «без горки» у сыпучих продуктов может достигать трети веса. Если в рецепте сказано «с горкой» — берите максимальную горку; если «без горки» — срезайте её ножом или линейкой[1].
Стаканы
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл |
|---|---|---|
| Вода | 250 г | 200 г |
| Сахар | 200 г | 160 г |
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 170 г |
| Рис | 230 г | 185 г |
| Молоко | 255 г | 205 г |
Почему цифры расходятся
Причин две[2]:
- Плотность продукта — ложка сахара тяжелее ложки муки одинакового объёма: крупинки сахара плотнее.
- Способ набора — горка, утрамбовка, влажность. Слежавшаяся мука весит больше, чем свежая.
Поэтому в таблицах и пишут «примерно»: в супах и тушении разница незаметна, а в выпечке может всё испортить — там лучше работают весы.
В советских кулинарных книгах «стакан» — это обычно 250 мл (гранёный до краёв). Если рецепт старый, а у вас обычный стакан — узнайте его объём, это несложно: налейте воды и перемерьте мензуркой[2].
Что ещё почитать
- Старинные русские меры — чем мерили до появления метрической системы;
- Что такое СИ — официальные единицы измерения;
- Часовые пояса России — ещё один справочник на каждый день.
Частые вопросы
Сколько грамм муки в стакане?
В стакане 250 мл — примерно 160 г пшеничной муки. В тонком стакане 200 мл — около 130 г. Значения примерные: мука бывает разной влажности и по-разному утрамбовывается.
Сколько грамм сахара в столовой ложке?
Около 25 г без горки и до 30 г с горкой. В чайной ложке — примерно 8 г без горки.
Почему у разных хозяек получаются разные цифры?
Ложки и стаканы бывают разными, горка зависит от продукта и наклона ложки, а сыпучие продукты ещё и слеживаются. Поэтому таблицы дают приблизительные значения — и во многих рецептах они сойдут, а в выпечке лучше взять весы.
Источники
- Соотношение массы и объёма продуктов, gotovim-doma.ru. Таблица мер и весов продуктов. gotovim-doma.ru
- Сахар в стакане и мука в столовой ложке, ЩИ — журнал ВкусВилла. Сколько граммов продуктов в ложке и стакане. vkusvill.ru
Обсуждение
Комментариев пока нет — начните обсуждение первым.
Чтобы написать комментарий или ответить, войдите на сайт: